【食品三下乡】品味岐山“臊子面” 助力文化进万家
作者：best365官网登录入口赴宝鸡市区岐山县臊子面产业调研队 曲樱恬/文 党钰佳/图 发布日期：2023-09-08 浏览次数：
7月21日，为进一步深入了解传统臊子面的制作工艺和其相关产业，助力中华优秀传统文化进万家，best365官网登录入口“赴岐山县调研团”深入到岐山县开展本次“三下乡”实践活动。
实践团成员抵达岐山县便受到了北郭民俗村接待户老板赵翠丽与北郭村副书记的热情招待，在深入调研前队员们也都切身品味到了酸辣可口美味的臊子面，品尝后大家都对岐山臊子面赞不绝口，这也激发了队员们对探索臊子面生产工艺和原料的积极性。
随后，老板赵翠丽便为实践团队员们非常详细地介绍了臊子面具体的制作工艺，从和面到配料，环环相扣。首先，要选用优质小麦面粉制作面团，手切制成面条，制作肉臊子时一定要选精品肉，肥瘦分开，肥肉要采用适中的火候煸一下避免肥腻的口感。再配以五种颜色的配料胡萝卜、蒜薹、豆腐、鸡蛋饼，黄瓜、木耳，浇以自家酿制的岐山陈醋和油泼辣子。制作完成后，立马香气四溢，色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
接下来，老板又带实践团成员参观了与臊子面口感息息相关的“农家”的醋坊，介绍了岐山食醋的制作工艺。据老板所说，醋在岐山有着悠久的历史和文化的积淀，是岐山人生活中必不可少的一部分，农村几乎家家都掌握着酿醋的手艺，其酿制工艺最早可追溯到三千多年前的西周时代。岐山人酿醋讲究真麦实麯，纯粮食酿造，并以“真材实料、精工细作、货真价实”作为酿醋的根本。酿一次醋需要半年左右，其酿醋分为“煮、发、拌、淋、陈”五个步骤，工艺繁复，如若改动任何一个环节，醋的味道便大不相同。
最后，实践团成员又前往了北郭村村委会见到了杨书记，通过杨书记的介绍，了解到了北郭村主要是发展种植业、养殖业和文化旅游业，但远远不够带动整个村子实现致富的道路。所以要想带动北郭村的乡村振兴，应该因地制宜地更多地关注以第三方产业旅游业来带动村子整体的经济发展。
而实践团成员作为肩负着时代复兴的新时代青年，也担负起了自己的责任，集思广益，和自己所学的专业知识相联系，为北郭村提出了相应的因地制宜的发展策略。
